天师八卦养生宴解说词文案

天师八卦养生宴解说词

（2017年9月1日）

（门口迎宾，领班解说员着道家服饰、行道家抱拳礼）

各位宾客大家好，首先由我们的道长为大家配戴祈福带，送上最真挚的祝福，祝各位洪福在身。欢迎来到我们这里，这里是历代天师摆设八卦养生家宴宴请重要宾客的地方，是推广天师八卦养生宴示范点，宴席是按照八卦也就是乾坤兑震离坎巽艮的养生原理来设计的，有请各位宾客。

天师八卦养生宴是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。是伴随天师世家形成而形成的，最早起源于宋代。由于天师世家居住在龙虎山天师府，许多达官贵人、朝廷官员、社会名流前来龙虎山参谒天师，张天师设宴招待，经过积累完善，逐渐形成了八卦养生宴。

八卦养生宴既有荤素生态食品和鲜蔬水果、山珍野味，又把天师家族私家传承的养生茶、养生酒、养生点心、养生饭等归纳入养生宴的范畴，达到全方位养生的效果，充分体现了道法养生的理念：长生久视、延年益寿。

宴席的座位按先天八卦的方位顺序排列，即乾坤定位、山泽通气、雷风相搏、水火不相射。也就是乾、兑、离、震、坤、艮、坎、巽八个卦象对应马、蛇、猴、龙、猪、虎、兔、鸡八大生肖。调养人的脑、肺、心、肝、脾、胃、肾、胆八个部位。八卦的乾位是天门，为道家至尊，请级别最高的贵宾入席，称为“敬佩首席”，有请尊贵的XXX先生入座乾位……与乾位对坐的是坤位，是东道主或陪客的座席，叫“敬佩末席”，请XXX先生入席坤位。这叫乾坤定位，天门一开吉祥而来，其他嘉宾以乾位为中心宾主对称依次入座。

(餐前品茶)

天师八卦养生宴是历代张天师宴请贵宾或举行重大活动设的宴席，开席之前先请各位品茶，大家喝的是xx养生茶,它是采摘龙虎山地区竹林间茶叶精制而成，以保健为目标，融合了道家养生经验，有增强体力、抗衰养颜、延年益寿的功效。这个拼盘叫太极八方定乾坤

寓意易生太极，太极生两仪，两仪生四象，四象生八卦道家哲理，从而突出道教养生宴的主题。八种风味小吃都是当地的土特产。餐前品尝，可以增津开胃，提高食欲。

（八卦宴）

天师八卦养生宴以八大菜品为主，搭配地方特色菜肴，荤素搭配，营养丰富合理。最大特点就是进补养元，也就是养生。食材力求原生态，烹饪原汁原味。饮用的酒是天师养生酒，它采用龙虎山地区山泉水和优质稻米，配以张天师祖传秘方佳酿而成，有滋阴壮阳、舒筋活功效。

玉马升腾  现在上的这道菜放在乾位，叫玉马升腾。用石鸡为原料清蒸而成。传说故事：古时张天师骑着白马飞奔，不幸陷阱入沼泽地，只好含泪弃马而走，马不能自拔，发出了求救嘶声。泽地众蛙闻声纷纷围到马的身旁，奋力扒开烂泥，使马浮出水面。马得到林蛙的灵气，突然腾空而起直入云端飞奔找主人去了。这些蛙就是林蛙，生活在小溪石洞，又叫“石鸡”。后人用石鸡与鸡蛋清烧汤，乾卦对应脑，乾马养脑，这道菜有健脑心补元气，滋阴壮阳的功效，可以提振精气神，祝大家如玉马升腾，顺心顺意。

（乾位备用菜：扬鞭催马  这道菜叫扬鞭催马“炖驴羊肉”：宋朝时，天师名声大震。信士万崑，骑驴问道龙虎山。借问牧羊老人，天师府如何走？老汉举鞭遥指，驴警鞭猛跑。老汉大笑：“此马真怪，怕什么？”万崑思索，平时夹驴赶路慢行难达。今日怎么这么快，可能与羊鞭有关？后人按典故做道羊肉和驴肉同烧的菜，具有活血养颜，滋阴壮阳的功效。“扬（羊）鞭催马”红火了大江南北。）

五彩鳝饼  这道菜放在兑位，叫水中人参又叫五彩鳝饼，采用黄鳝为原料做成。传说有一年龙虎山遭遇大旱，河溪干涸，黄鳝暴死在鹅卵石上，被烈日烘焙。天师路遇饥民，劝其拾捡充饥，食之奇香无比。后人仿制卵石煎黄鳝（泥蛇）做成了一道美味的道家养生菜。兑卦对应肺，兑蛇养肺，有清热润肺、补虚养颜功效。

莲花猴头  这道菜放在离位，叫莲花猴头，用猴头菇为原料制成，是根据龙虎山十大美景“天师乘舟观龙虎，三生有幸石莲开”的传说而来。取洋葱、莲子，炒猴头菇（二十四山珍之一），此菜形态美观，吃起来爽脆香嫩，味道鲜美。离卦属火对应心，有稳血压、降心火、防癌、降血糖、舒心健脾的功效。

乌龙吐珠 这道菜叫乌龙吐珠，以海参和鹌鹑蛋为原料制成据天师府第六十三代天师的厨师袁晓初口述，乌龙吐珠是天师八卦宴传统养生菜之一。天师府来了皇亲国戚，一般用本地特色食材为原料，有时除了本地的山珍海味，还要买名贵的海鲜原料做菜。这道乌龙（即海参）吐珠（鹌鹑蛋），放在震卦位置上对应肝，震龙养肝，是一道低脂肪高蛋白菜肴，是高血压、糖尿病、高血脂人群的养生菜，有清肝明目的功效。

凤鸽于飞  这道菜放在巽位，叫凤鸽于飞，用米粉和鸡或鸽为原料制成。巽卦对应胆，有升发肝胆气机，温补气血功能。传说故事：到了寒冬，上清古镇常有体虚人群请教张天师有何灵丹护体。天师诚告父老乡亲，宰自家养的土鸡和鸽，用米粉蒸熟，可以补虚、活血养颜、滋阴补肾。乡亲照方制作，确实效果良好，并取名“凤鸽于飞”从此这道菜就流传至今。

（备用菜：上清天师板栗鸡。相传在二十五代天师（张乾曜 字元光）的一次家宴时，家厨用当地人们送给的阉鸡，用当地的烹调方法，烹制一道菜肴，当家厨配好这个菜放入砂钵中上火烧制时，感觉自己口渴，就去找水喝。此时正在一旁吃板栗的天师小儿子因顽皮偷偷的把手中的一部份去了壳的板栗俏俏的放在砂钵内。家厨过来时没发现，烧熟后也就跟着上了桌。当菜上桌后天师自然也就请客人用菜，当掀开砂钵盖子时，发现从未吃过这道菜，非常惊讶，客人品尝后大夸天师的家厨烹制的菜肴好吃，自从以后天师的家宴中又多了一道菜品，一直流传到今。）

乌兔飘香  这道菜放在坎位，叫乌兔飘香，用野兔肉和萝卜丝制成。道教认为人的本身就是一座炼丹炉，用自身的精气神就可以炼出丹药来，如果加入乌兔和中药一起来提炼更会炼出延年益寿丹来。萝卜丝和兔肉属坎卦食物，坎位对应肾，坎兔养肾，飘香乌兔有行气壮阳、提身养元、补中益气、强肾壮腰、活血养血、延年益寿的功效。

（传说故事：张天师继承前人“食气者神明而寿、不食者不死而神”的辟谷养生理论。采用服气和服药的“辟谷”之法，以达长生成仙的境界。他带来板栗种、裁在屋前后院，从此龙虎山就有了板栗。天师喜欢在板栗树下气服修练，常有野兔从树丛中窜出，天师挥剑猎之，叫厨下用板栗和兔肉同烧，大家吃了不仅奇香味美，而且觉得精神气爽。后来天师常用来为年老人治腰酸腿痛，也十分灵应。）

泸溪斑虎  这道菜叫泸溪斑虎，用泸溪河的军鱼制成。传说有一天，张天师在泸溪河边修炼内丹，见河里一群军鱼，如一群斑虎猎杀河中生灵，天师一气将剑向军鱼刺去，刺中一只甩到了云锦山的山崖上，其他桂鱼军鱼吓得躲入河中石缝，很少出没。偶尔抓到一只，用捺菜烧制或糖醋，鲜美无比。这道菜放在艮位对应胃，艮虎养胃，有美容健脑，通气养胃的功效。

夜敬山神  这道菜叫夜敬山神，每年入秋以后，龙虎山一带常有野猪出没，毁坏农田庄稼，乡亲无奈，请天师上山降伏。张天师施法并奉上一碗特别的菜肴奉给山神，以示敬祭。从此野猪再也不敢扰民了。这道菜就是用野猪肉烧制而成。把它放在坤位，坤位对应猪，坤猪养脾，有温阳健脾，厚肠补气的作用。

天师八卦宴的主菜上齐了，请大家慢慢享用。